계란 효능, 계란 섭취 시 주의사항, 보관방법

  흔히 계란은 완전식품으로 알려져 있습니다. 그만큼 영양가가 풍부한 식품으로 다양한 건강 효능을 제공합니다. 이번 글에서는 계란을 먹을 때 주의사항과 조금 더 신선하게 보관하기 위한 방법에 대해 알아보겠습니다.

 

 

계란 효능

  계란은 다양한 건강 효능을 제공하며 계란의 주요 효능은 다음과 같습니다.

1. 고단백질 공급원 : 계란은 질 높은 단백질을 포함하고 있으며, 이는 근육 형성과 회복, 세포 재생에 중요합니다. 계란 한 개에는 약 6그램의 단백질이 들어 있습니다.
2. 비타민과 미네랄 : 계란에는 비타민 A, D, E, K와 비타민 B군 (B2, B5, B6, B12)이 풍부하며, 철분, 아연, 칼슘, 인, 셀레늄 등의 미네랄도 포함되어 있습니다. 이들 영양소는 면역 기능 강화, 뼈 건강 유지, 에너지 생성 등에 중요합니다.
3. 눈 건강 : 계란에는 루테인과 제아잔틴이라는 항산화제가 포함되어 있어 황반변성 등의 눈 질환 예방에 도움을 줍니다. 또한 비타민 A는 시력을 보호하는 데 중요한 역할을 합니다.
4. 콜린 공급 : 콜린은 뇌 건강과 신경 기능에 중요한 영양소로, 계란은 콜린의 좋은 공급원입니다. 이는 기억력 향상과 인지 기능 유지에 도움이 됩니다.
5. 심장 건강 : 계란에 들어 있는 단백질과 건강한 지방은 심장 건강에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 일부 연구는 계란 섭취가 심장 질환 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 제안합니다.
6. 체중 관리 : 계란은 포만감을 오래 지속시키는 식품으로, 식사 후 과식을 방지하고 체중 관리를 돕습니다. 이는 다이어트 중인 사람들에게 특히 유용합니다.
7. 항산화 특성 : 계란에는 셀레늄과 같은 항산화 성분이 들어 있어 체내 염증을 줄이고 세포 손상을 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
8. 건강한 지방 : 계란은 불포화 지방을 포함하고 있으며, 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 조절하고 심혈관 건강을 지원합니다.

 

계란 섭취 시 주의사항

  계란은 건강에 유익한 식품이지만, 섭취 시 몇 가지 주의사항을 고려하는 것이 좋습니다. 다음은 계란을 먹을 때 주의할 점들입니다.

1. 알레르기 : 일부 사람들은 계란 알레르기가 있을 수 있습니다. 특히 어린이에게 흔하며, 피부 발진, 호흡 곤란, 소화 문제 등 다양한 증상이 나타날 수 있습니다. 알레르기가 의심되면 전문의와 상담하여 테스트를 받는 것이 중요합니다.
2. 콜레스테롤 섭취 관리 : 계란 노른자에는 높은 콜레스테롤이 포함되어 있습니다. 심장 질환이나 고콜레스테롤 혈증이 있는 사람들은 하루에 섭취하는 계란 수를 제한하는 것이 좋습니다. 하지만 최근 연구들은 적당한 계란 섭취가 대부분의 사람들에게 심혈관 질환 위험을 크게 증가시키지 않는다고 제안합니다.
3. 식중독 예방 : 계란은 살모넬라균에 오염될 수 있어, 생계란이나 덜 익힌 계란을 섭취하면 식중독 위험이 있습니다. 계란은 완전히 익혀서 섭취하고, 냉장 보관하여야 하며, 유통기한을 지켜야 합니다. 깨진 계란은 사용하지 않는 것이 좋습니다.
4. 균형 잡힌 식사: 계란은 영양가가 높지만, 단독으로 모든 영양소를 제공하지는 않습니다. 다양한 식품군과 함께 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하는 것이 중요합니다.
5. 조리법 : 건강한 조리법을 선택하는 것이 중요합니다. 계란을 튀기는 대신 삶거나 찌거나 굽는 것이 더 건강한 선택입니다. 또한, 소금과 기름 사용을 최소화하는 것이 좋습니다.
6. 보관 : 계란은 냉장고에 보관하고, 구매 후 최대한 빨리 소비하는 것이 좋습니다. 계란을 실온에 오래 두면 세균이 증식할 수 있습니다.
7. 식이 콜레스테롤과 심혈관 건강 : 과거에는 계란 섭취가 높은 콜레스테롤 수치와 심장 질환을 유발할 수 있다는 우려가 있었지만, 최근 연구에 따르면 대부분의 사람들에게는 적당량의 계란 섭취가 심혈관 건강에 큰 영향을 미치지 않는 것으로 나타났습니다. 그러나 개인의 건강 상태에 따라 다를 수 있으므로 주의가 필요합니다.

 

계란 신선 유지 보관방법

 

계란은 신선하게 섭취하는 것이 무엇보다 중요한데요, 신선하게 보관하기 위해서는 몇 가지 중요한 사항을 고려해야 합니다. 다음은 계란을 신선하게 보관하는 방법입니다.

1. 냉장 보관 : 계란은 항상 냉장고에서 보관해야 합니다. 이상적인 보관 온도는 1-4°C입니다. 냉장고 문보다는 내부 선반에 보관하는 것이 온도 변화를 최소화하는 데 도움이 됩니다.
2. 원래 용기에 보관 : 계란을 구매할 때 사용된 원래의 판지나 플라스틱 용기에 그대로 보관하는 것이 좋습니다. 이 용기는 계란이 깨지지 않도록 보호하고, 냉장고 내 다른 식품의 냄새를 흡수하는 것을 방지합니다.
3. 큰 끝이 위로 가게 보관 : 계란을 보관할 때는 큰 끝이 위로 가도록 두는 것이 좋습니다. 이는 노른자가 중앙에 위치하게 하여 신선도를 더 오래 유지하게 합니다.
4. 유통기한 확인 : 계란을 보관할 때 유통기한을 확인하고, 오래된 계란부터 먼저 사용하도록 합니다. 유통기한이 지난 계란은 식중독의 위험이 있으므로 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
5. 깨진 계란은 사용하지 않기 : 깨진 계란은 세균에 오염될 위험이 높기 때문에 사용하지 말고 바로 폐기해야 합니다.
6. 세척하지 않기 : 계란은 세척하지 않고 보관하는 것이 좋습니다. 세척하면 껍데기에 있는 보호막이 제거되어 세균이 내부로 침투할 수 있습니다. 만약 계란이 더럽다면 요리하기 직전에 세척합니다.
7. 냄새를 확인 : 계란이 상했는지 확인하기 위해 냄새를 맡아볼 수 있습니다. 계란이 썩으면 고약한 냄새가 나므로 쉽게 알아차릴 수 있습니다.
8. 신선도 테스트 : 계란의 신선도를 확인하려면 물에 넣어보는 방법이 있습니다. 신선한 계란은 물에 가라앉고, 오래된 계란은 떠오릅니다. 떠오르는 계란은 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

  이번 글에서는 완전식품이라고 알려져 있는 계란의 다양한 효능, 섭취 시 주의사항 및 신선하게 보관하기 위한 방법에 대해 알아보았습니다. 이번 글을 참고하셔서 대표적인 건강식품인 계란을 안전하고 신선하게 섭취하여 계란의 다양한 효능을 제대로 즐기시기 바랍니다.